БУФЕТ

Кешью вот уже не один десяток лет возглавляет список не только самых изысканных орехов, используемых в кулинарии, но и самых полезных. Еще задолго до того, как европейцы открыли американский континент, этот орех использовался аборигенами не только как ингредиент нехитрых блюд, но и как лекарство.

Человек нашел применение не только орехам, но и коре, листьям, скорлупе, организовава своеобразное безотходное производство. Впрочем, называть кешью орехами было бы неправильно, ведь его плоды состоят из двух частей: это мясистый плод (так называемое яблоко) и непосредственно орех, скорлупа которого, созревая, становится темно-коричневой. Яблоки эти знакомы только жителям стран, в которых они произрастают, поскольку их транспортировка невозможна. В Индии же, например, как и в Латинской Америке, эти плоды используются очень активно – из них готовят соки, спиртные напитки, джемы и желе.

А вот орехи кешью в магазинах купить нетрудно. Правда, их никогда не продают в скорлупе (в отличие от, например, грецкого ореха), поскольку между самим орешком и скорлупой находится вредное вещество, которое, попадая на кожу, может вызвать ожог. Поэтому орехи перед поступлением в продажу подвергаются очень серьезной обработке.

Различные народы используют кешью по-разному. В первую очередь, это кулинария – их едят как самостоятельную закуску из разряда снековых, добавляют в салаты, первые и вторые блюда (например, украсит новогодний стол экзотическая курица с кешью), соусы и десерты. Очень органично они дополняют обжаренные или тушеные овощи, делая любое блюдо более питательным и полезным.

В Африке с помощью орешков наносятся татуировки, в Бразилии их употребляют как афродизиаки, а на Гаити лечат бородавки и зубную боль. Венесуэльские рецепты блюд служат не только для утоления голода, но и для лечения больного горла. Официальная наука подтверждает противовоспалительные и антисептические свойства ореха. Кроме того, он может использоваться как тонизирующее и антидезинтерийное средство. Перечислять список заболеваний, от которых поможет этот удивительный продукт, можно еще долго.

Оценят кешью и те, кто усиленно стремится к стройности. Содержание жира в орешках намного меньше, чем в других их «собратьях» (например, миндале, грецких орехах или арахисе), поэтому перекус этим продуктом между обедом и ужином никак не скажется на фигуре.

www.pokushay.ru - только лучшие рецепты